道楽草michirakusou

2018年9月16日日曜日曇り。

～食撰記・13～「牛スジ仕込み・2」

牛スジはスジ，ニク、アブラの混合で、食べるのには厄介である。調理の仕込が大変でしょう？いや、トンカツでも天ぷらでもやっかいだ。むしろ粉や卵を使わない分、単純じゃないか。しかも最大の利点がある。副産物として生成？するものがある。よくネットのレシピでは、この部分を捨てるとかあるが、とんでもない。・・・まず、1キロｇくらいの牛スジと浸かるくらいの水を鍋に入れる。中火で煮込むと、やがて沸騰前に泡と赤色っぽいアクが出てくる。吹きこぼれないよう注意しながら、灰汁取り網で何度もすくって取り除く。3分くらいの作業だが、下ごしらえの最大の難関はこれだけ。（つづく）

廻日録kaijitsuroku2017年~2007年の9月16日芒種boushu（末候）・梅子黄umenomikinariの候

小若家族と休養。午前、ごく近所のＣＢの施主であるＨｋさん夫妻が再訪。外構のリニューアル相談。午後、食材マーケットＰｙへ、ピーマン、インゲン、オクラ、トマト、ナス、すずき、秋鮭、ウニ、生わかめ、きゅうり。夕刻駅前デパ地下Ｄｍ、ポークブロック、コーチンもも肉、パン粉、だし巻。

 

 

2015年水曜日雨のち曇り。
「バックページ～命日の記憶･46」※リンクあり
※マリー・トラバース、2009年9月16日 1936年生の72歳。死因は白血病。ビートルズよりちょっと前、一世を風靡したピーター、ポール＆マリー。3歳上の兄の借りてきたイカしたジャケット写真、ファーストにして偉大な名アルバムに、即刻首ったけになったのが中学二年か。正月明けに来日コンサートがあった。誰かと聴きに行きたいと、券を2枚買ったが、その誰かが見つからず、彼女のいる友人Ｉｋ君に譲ってしまった。1年後の中学三年の冬、明石の天文台の帰り、元町で2枚組※「イン・コンサート」を買った。当時で大枚3600円。高校になってから、一所懸命楽譜を買ってギター練習したが、彼らのアルペジオ奏法はマスターできない。時代はビート・ポップス全盛となり、フォーク色の強い彼らはロックに乗り切れなかった。結局、実際の彼らにお目にかかれなかったわけである。友人Ｉｋ君はコンサートのこと覚えてくれているかな？彼女の歌声で一つ選ぶなら、民謡出自の※「ゼア・リズ・ア・シップ」がいい。ペトゥラ・クラークと共演した※「イッツ・レイニング」はレア。

スケッチ邁進

終日納屋組。16ｘ邸の模型とスケッチ、2階の変更調整。15ｘ邸の設備見積もり検討と宿泊決定。

2014年火曜日晴れ。
「山歩き･久しぶりに」
昨日は朝から一仕事終えた。祝日とはいえ、1週間のリズムもあるから構わない。9時過ぎ山歩きに出発だが、番頭が久しぶりに同行に応じてくれた。実は前日に単独行して、最近のベスト・コースを確認したばかり。番頭はというと、最近愛用の5本指靴、まるで地下足袋のよう、本格屋外デビューでもある。上がりは超人気、尾根伝いのＲｇコースを。下りはＫｆ岩直前で折れ分かれるＫｚ谷コース。岩場、斜面、階段、沢渡りなど変化にとんだ高低差だったが、意外や、番頭の久しぶりにもかかわらぬ健脚ぶり。どうやら、その秘密は「･･」にあるらしい。自分もお試ししようかという、山歩きだった。

みかん休

7時10分過ぎ発、丹人、高速、8時10分14ｚ邸現場着。波型鉄板張り。ホームセンターでスプレー購入して柱材の塗装。透明の建材と波ピッチを調整。12時半から廃材、木材積み。両隣の外壁モルタル補修。みかんを頂く。捨て物のため15時退場。帰路地道途中、Ｓｂ台食堂で、ねぎ入り玉子焼き、アジフライ、厚揚げ、玉子。

2011年金曜日晴れ。